Comer

La Especial; Un carácter generoso.

Una experiencia gustativa excepcional. La “Perla” es una ostra llena, carnosa, crocante y que libera en la boca sabores evolutivos y persistentes. Es una ostra generosa y de una personalidad impresionante que crea nuevas referencias y trastorna definitivamente los criterios de gusto y de placer de degustación.

Spéciales de l ́Imperatrice no 4 – 2,50 €€ / Ud

Spéciales de l ́Imperatrice no 3 – 2,80 €€ / Ud

Spéciales de l ́Imperatrice no 2 – 3,70 €€ / Ud


Carpaccio de langostinos al ajillo

9,00€


Croquetas de la casa / Unidad

1,00€ /Unidad


Steak tartar de solomillo

14,00€€


Tartar de Atún y tomate con cous cous de remolacha

16,00€ €


Sashimi de Ventresca de Atún “Toro” y salsa jalapeño

17,50€  ,  1/2 Plato 9,00€

Ensalada de Atún escabechado

11,00€  ,  1/2 Plato 6,00€

Chop suey con chipirones

9,00€  ,  1/2 Plato 5,00€

Arroz meloso de setas y carrillera

10,00€  ,  1/2 Plato 5,00€

Lomo de Atún con aceitunas y pétalos de tomate

19,50€ , 1/2 Plato 10,00€


Rodaballo con endivias asadas y refrito cítrico

15,00€ , 1/2 Plato 7,50€


Corvina con espárragos, emulsión ahumada y salsa de coco

12,00€ , 1/2 Plato 6,50€


Pulpo en dos cocciones con cebolla y cachelo líquido

12,00€ , 1/2 Plato 6,50€

€

Rollito vietnamita de cola de Toro

10,50€€ , 1/2 Plato 5,50€


Carret de Cordero con crema de berenjenas al fuego

19,00€ , 1/2 Plato  10,00€


Carrillera de Ternera con Caviar de pobre

10,50€ , 1/2 Plato 5,50€


Solomillo de Ternera con gorgonzola y gel de membrillo y manzana

19,50€ , 1/2 Plato 10,00€

Gel de Tocino de Cielo de mango con idiazábal

5,00€€


Ganaché de Chocolate con espuma de mandarina y especias

4,50€


Tatín de manzana

5,50€


Crema de Arroz con Leche y texturas de manzana

4,50€